Una torta fresca e gustosa per gli amanti delle fragole!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):
Per la base
300g di biscotti secchi
180g di burro
Per la crema alle fragole
500ml di panna fresca
500g di mascarpone
500g di fragole
12g di gelatina in fogli
50 g di zucchero a velo
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
Per la gelatina al limone
80g di zucchero a velo
3e1/2 cucchiai di amido di mais
130ml di acqua
il succo di 1 limone e mezzo
3 cucchiaini rasi di colorante in polvere giallo
8g di gelatina in fogli.
Per decorare
9 fragole
Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.
Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.
Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.
Frulliamo le fragole.
Lavoriamo il mascarpone le fragole frullate e lo zucchero a velo.
Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo finché non si scioglierà completamente e lasciamo intiepidire.
Aggiungiamo anche il latte con la gelatina e mescoliamo fino a che il composto non riaulterà omogeneo
Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.
Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.
Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno tre ore.
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la gelatina al limone.
Mescoliamo in un pentolino l’amido di mais, l’acqua, il succo di limone, lo zucchero a velo e il colorante.
Mettiamo il pentolino sul fornello a fuoco basso, continuando a mescolare fino a che la gelatina non si sarà addensata.
Filtriamola con l’aiuto di un colino, aggiungiamo la gelatina in fogli, precedentemente messa in acqua e ben strizzata e lasciamo intiepidire.
Spalmiamo la gelatina su tutta la superficie della nostra cheesecake e riponiamo in frigo per almeno un ora.
Togliamo dal frigorifero e decoriamo la nostra cheesecake con le fragole.
Prima di servire togliamo la cerniera.
Buon appetito!
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