Un piatto cremoso e delicato, perfetto in ogni stagione, semplice da preparare!
Ingredienti (per 2 persone):
600g di patate
800g di zucchine
Brodo vegetale q.b.
Olio EVO q.b.
Cipolla tritata q.b.
Tagliamo le zucchine e le patate a cubetti piuttosto piccoli.
In un tegame facciamo soffriggere la cipolla con un filo d’olio e aggiungiamo le patate e le zucchine, mescolando per qualche minuto.
Aggiungiamo il brodo vegetale quanto basta per coprire patate e zucchine e lasciamo cuocere con il coperchio.
Lasciamo cuocere altri 5/10 minuti senza coperchio, avendo cura che il brodo non si asciuinghi proprio del tutto, ma che rimanga in una quantita molto ridotta e travasiamo in una ciotola.
Frulliamo il tutto fino a che non avrà una consistenza liscia e cremosa.
Serviamo la vellutata ben calda in piatti fondi o ciotole e accompagnamola con dei crostini.
Buon appetito!
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