Una dolce invitante con una ricca farcitura e una glassa irresistibile!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):
Per il pan di spagna
5 uova
150g di zucchero
1 bustina di vanillina
75g di farina
75g di fecola di patate
1 pizzico di sale
Per la crema
400g di nutella
250g di mascarpone
Per la bagna
500ml d’acqua
150g di zucchero
1 bicchierino di marsala
Per la glassa
100g di zucchero
200ml di panna fresca
300g di cioccolato fondente
Per decorare
100g di granella di nocciole
Per preparare il pan di spagna sbattiamo per circa 15/20 minuti le uova con la vanillina e un pizzico di sale con uno sbattitore elettrico o in una planetaria, incorporando a poco a poco lo zucchero.
Non appena il composto sarà diventato gonfio e spumoso spegniamo lo sbattitore e aggiungiamo a poco a poco la farina e la fecola, precedentemente setacciate, mescolando lentamente dall’alto in basso con un cucchiaio di legno.
Versiamo il composto nello stampo, precedentemente imburrato e infarinato e livelliamolo con una spatola.
Cuociamo nel forno statico preriscaldato a 160°C nel ripiano più basso per circa 50 minuti.
Una volta cotto (per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro, se resta asciutto il pan di spagna è cotto), lasciamo raffreddare.
Per preparare la crema mettiamo in una ciotola la nutella e il mascarpone.
Mescoliammo con un cucchiaio fino ad ottenere un composto omogeneo.
Per preparare la bagna scaldiamo l’acqua con lo zucchero fino a che questo non si sarà sciolto, spegniamo il fornello e aggiungiamo un bicchierino di marsala.
Una volta raffreddato dividiamo il pan di spagna in due dischi e distribuiamo la bagna sulla superficie interna di ogni disco.
Distribuiamo la crema alla nutella su uno dei due dischi e poi copriamo con l’altro disco.
Per preparare la glassa mettiamo sul fuoco la panna con lo zucchero, arrivando quasi a bollore.
Aggiungiamo poi il cioccolato fondente a pezzi e lasciamolo sciogliere, continuando a mescolare a fuoco basso fino a che non risulterà leggermente più denso.
Mettiamo il nostro pan di spagna farcito su una gratella e facciamo scivolare la glassa su di esso aiutandoci con una spatola per distribuirla, lasciandola colare sui bordi.
Poi distribuiamo la granella di nocciole sulla superficie.
Lasciamo indurire la glassa in frigo per circa 10/15 minuti, mettiamo su un piatto da portata e serviamo la nostra torta.
Buon appetito!
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