Un piatto dal sapore fresco e dal profumo invitante!
Ingredienti (per due persone):
160g di cous cous
2 arance
60g di mandorle
1 ciuffo di foglie di basilico
200g di cuori di merluzzo
Sale q.b.
Olio EVO q.b
Paprika dolce q.b.
Pepe q.b.
Mettiamo sul fuoco 160ml d’acqua in una pentola con un po’ di sale. Quando bolle aggiungiamo il cous cous, copriamo con un coperchio e spegniamo il fuoco.
Lasciamo così per circa cinque minuti, fino a che il cous cous non avrà assorbito completamente l’acqua, poi spostiamolo in una ciotola.
Sbucciamo le arance con un coltello, poi tagliamole a pezzi, mettiamole in un frullatore con le mandorle, il basilico, un pizzico di sale e un filo d’olio.
Frulliamo fino ad ottenere un composto cremoso.
Su una piastra antiaderente mettiamo a cuocere i cuori di merluzzo con una spolverata di pepe macinato e paprika dolce e un pizzico di sale.
Una volta cotti tagliamoli a pezzi e uniamoli al cous cous e al pesto di arance.
Serviamo guarnendo a piacere il piatto con mandorle e foglie di basilico.
Buon appetito!
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