Un piatto invernale cremoso e invitante!
Ingredienti (per 2 persone)
200g di riso
1 cavolfiore (circa 800g)
150g di crescenza
700ml di brodo (meglio se vegetale)
½ bicchiere di vino bianco
1 cucchiai di parmiggiano reggiano
Erba cipollina tritata q.b.
Cipolla tritata q.b.
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
![](https://i.imgur.com/0LEeny1.jpg)
Puliamo e tagliamo il cavolfiore a pezzi e lasciamolo cuocere in abbondante acqua bollente salata per circa 30 minuti.
Nel mentre prepariamo il brodo prepariamo il brodo
![](https://i.imgur.com/X88IN2m.jpg)
In una casseruola facciamo cuocere per qualche minuto il cavolfiore con un po’ di cipolla, erba cipollina e un filo d’olio EVO.
![](https://i.imgur.com/gSo1aek.jpg)
Aggiungiamo il riso e, una volta tostato, facciamo sfumare con del vino bianco.
![](https://i.imgur.com/1q3fsKw.jpg)
Aggiungiamo un po’ di brodo. Una volta che il brodo si sarà assorbito, aggiungiamone e continuiamo così fino a che il riso non sarà cotto.
![](https://i.imgur.com/lszJ800.jpg)
Spegniamo la fiamma e aggiungiamo la crescenza e il parmigiano. Mescoliamo fino gli ingredienti non si saranno amalgamati. Aggiustiamo di sale se necessario.
Ora possiamo servire il nostro risotto con una spolverata di erba cipollina.
![](https://i.imgur.com/gC4C49B.jpg)
Buon appetito!
0 commenti