Un dolce veloce da preparare che, col suo sapore fresco e agrumato, è adattissimo alla stagione estiva!
Ingredienti (per due/tre stampini):
Per la panna cotta al limone
250ml di panna liquida fresca
60ml di latte
3 cucchiai di zucchero
8g di gelatina in fogli
la buccia di un limone
Per la coulis di lamponi
200 di lamponi
50g di zucchero
il succo di ½ limone
Per decorare
qualche lampone
Mettiamo i fogli di gelatina in acqua fredda per circa dieci minuti per ammorbidirli.
Mettiamo in un pentolino la panna,il latte e lla buccia del limone e facciamo sobbollire.
Aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo.
Spegniamo il fuoco, togliamo la buccia del limone e aggiungiamo poi i fogli di gelatina ben strizzati e mescolare finché non si saranno sciolti.
Versiamo negli stampini e mettiamo in frigo coperti a rassodare per almeno 4/5 ore.
Mettiamo i lamponi in un una padella facendoli cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua. Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.
Con un colino filtriamo il composto ottenuto.
Lasciamo raffreddare.
Togliamo la panna cotta dal frigo e rovesciamola su un piatto. Se non dovesse staccarsi dallo stampo, basterà immergere lo stampo per pochi secondi in acqua calda.
Versiamo sopra la panna cotta la coulis e decoriamo con lamponi freschi.
Buon appetito!
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