Un gustoso dessert per palati esigenti!
Ingredienti (per una teglia da 25 cm)
Per la pasta frolla
250 g di farina 00
100g d burro
100g di zucchero
1 uovo
8g di lievito in polvere per dolci
2 cucchiai di latte
3 cucchiai rasi di cacao amaro in polvere
Per la crema pasticcera al cioccolato
5 tuorli
50g di farina
125g di zucchero
500ml di latte
1 bustina di vanillina
100g di cioccolato fondente
Per la copertura
250g di ribes freschi
A piacere
zucchero a velo q.b.
Disponiamo la farina setacciata a fontana.
Aggiungiamo il burro tagliato a cubetti, lo zucchero, l’uovo, il lievito sciolto nel latte e il cacao cominciamo a impastare.
Continuiamo a impastare fino a formare una palla liscia e omogenea. Copriamola con la pellicola e riponiamo in frigo per mezz’ora.
Imburriamo e infariniamo una teglia. Stendiamo la pasta con un mattarello e foderiamo la teglia togliendo eventualmente l’eccesso con un coltello. Bucherelliamo la pasta frolla con una forchetta e mettiamo in forno statico preriscaldato a 170°C per 30 minuti.
Sforniamo e lasciamo raffreddare.
Per la crema mettiamo il latte a scaldare in un pentolino con il cioccolato a pezzetti e la vanillina.
Una volta che il cioccolato si sarà sciolto, spegniamo la fiamma.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo piano la farina setacciata continuando a mescolare.
Aggiungiamo a filo il latte col cioccolato nel composto continuando a mescolare, poi trasferiamo il tutto in un pentolino e mescoliamo a fuoco basso fino a che la crema non si addenserà.
Togliamo la crema pasticcera dal fuoco e trasferiamola in una ciotola a raffreddare.
Una volta che si sarà raffreddata farciamo la nostra crostata.
Laviamo i ribes e leviamo i rametti prima di disporli sulla crema pasticcera.
Mettiamo la crostata su un piatto da portata e, se vogliamo, aggiungiamo una spolverata di zucchero a velo prima di servire.
Buon appetito!
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