Un dolce da preparare e dal sapore delicato!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm)
Per la base
250g di biscotti secchi
150g di burro
Per la crema
450g di ricotta
200g di formaggio spalmabile
150g di zucchero
4 uova
50ml di panna fresca
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di farina
Per la copertura
500g di mandarini
200ml di zucchero
3 cucchiai d’acqua
Sciogliamo il burro a bagnomaria.
In un frullatore tritiamo i biscotti finemente.
Uniamo i biscotti al burro fuso.
Mettiamo il nostro composto sul fondo di una tortiera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio.
Trasferiamo la tortiera in frigo.
Setacciamo la ricotta.
In una ciotola mettiamo la ricotta setacciata, il formaggio, la farina e lo zucchero e amalgamiamo.
In un’altra ciotola mettiamo la panna e la vanillina e inseriamo ad una ad una le uova.
Uniamo il composto alla crema di ricotta e formaggio.
Versiamo la crema ottenuta nella tortiera e mettiamo in forno già caldo a 160°C per circa 75 minuti.
Una volta cotta (per esserne certi basterà infilare uno stecchino al centro che dovrà risultare asciutto) lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigo. In caso la pellicina al centro si fosse imbrunita troppo, possiamo delicatamente rimuoverla, lasciandola solo lungo il bordo.
Sbucciamo i mandarini e togliamo i noccioli facendo una piccola incisione nella parte centrale così che rilascino in cottura un po’ del loro succo. In caso di mandarini senza noccioli, incidiamone la metà, oppure versiamo in cottura il succo di mezzo mandarino.
In una padella dal fondo spesso facciamo sciogliere il burro e l’acqua e poi aggiungiamo i mandarini.
Facciamoli cuocere per 5/10 minuti fino a che risulteranno brillanti e lucidi.
Versiamo i mandarini al centro della torta con lo sciroppo che si sarà formato e spennelliamolo sui bordi.
Facciamo raffreddare e serviamo la nostra torta.
Buon appetito!
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