Un piatto fresco ed estivo!
Ingredienti (per due persone):
160g di riso
1 avocado
150g di salmone affumicato (trancio)
1 cucchiaio di olio EVO
Il succo di mezzo limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Facciamo cuocere il riso in abbondante acqua salata.
Scoliamo e lasciamo intiepidire.
Sbucciamo l’avocado e tagliamolo a pezzi.
![](https://i.imgur.com/md6FQaB.jpg)
Frulliamolo con il succo di limone, l’olio, un po’ di sale e un po’ di pepe fino ad ottenere una consistenza cremosa.
![](https://i.imgur.com/indURdh.jpg)
Mescoliamo la crema con il riso.
![](https://i.imgur.com/a0wn3im.jpg)
Tagliamo il salmone a dadini.
![](https://i.imgur.com/Iy1ErLE.jpg)
Impiattiamo con l’aiuto di un coppapasta riempiendolo per circa tre quarti.
![](https://i.imgur.com/8FlSdBb.jpg)
Ricopriamo con del salmone a tocchetti.
Togliamo il coppapasta e serviamo.
![](https://i.imgur.com/CttURd3.jpg)
Buon appetito!
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