Una ricetta classica in versione natalizia!
Ingredienti (per 10 persone):
350g di savoiardi
500g di mascarpone
9 tazzine da caffè e 18 cucchiaini di zucchero
5 cucchiai di zucchero
5 uova
5 cucchiai di marsala
100g di cioccolato fondente
1 pizzico di sale
Cacao amaro in polvere q.b.
Cannella in polvere
Prepariamo il caffe e zuccheriamolo.
Prendiamo le uova ben fredde e separiamo i tuorli dagli album.
Prepariamo lo zabaione montando cinque tuorli con cinque cucchiai di zucchero e cinque cucchiai di marsala.
Cuociamo a bagnomaria per dieci minuti continuando a sbattere e poi lasciamo intiepidire.
Montiamo a neve gli albumi con un pizzico di sale.
Mescoliamo lo zabaione con il mascarpone.
Aggiungiamo la crema agli albumi e mescoliamo lentamente dall’alto verso il basso.
Versiamo un po’ di crema nella teglia e distribuiamola sul fondo.
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel caffè e disponiamoli sullo strato di crema.
Versiamo circa metà della crema sui savoiardi e livelliamola.
Cospargiamo di cannella in polvere.
Facciamo un altro strato di savoiardi.
Versiamo il resto della crema e distribuiamola uniformemente.
Spolveriamo con abbondante abbondante cacao amaro.
Distribuiamo scaglie di cioccolato fondente su tutta la superficie e serviamo.
Buon Appetito!
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