Una torta freschissima e buonissima, un po’ impegnativa da preparare, ma darà grandi soddisfazioni agli amanti del cioccolato!
Ingredienti (per una tortiera di 23 cm):
Per la base
200g di biscotti secchi
100g di burro
Per la crema al cioccolato fondente
200g di cioccolato fondente
250g di formaggio spalmabile
5g di gelatina in fogli
50ml di latte
100ml di panna fresca
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero a velo
Per la crema al cioccolato al latte
200g di cioccolato al latte
250g di formaggio spalmabile
5g di gelatina in fogli
50ml di latte
100ml di panna fresca
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero a velo
Per la crema al cioccolato bianco
200g di cioccolato bianco
250g di formaggio spalmabile
5g di gelatina in fogli
50ml di latte
100ml di panna fresca
1 pizzico di sale
3 cucchiai di zucchero a velo
Per decorare
qualche quadretto di cioccolato fondente, al latte e bianco
Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.
Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.
Foderiamo una tortiera con cerniera con della carta da forno. Mettiamo il nostro composto di Biscotti e burro sul fondo della tortiera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.
Cominciamo a montare 100ml di panna fresca con un pizzico di sale.
Mettiamo 5g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria. Nel mentre scaldiamo 50ml di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata, una volta sciolta aggiungiamo il latte al cioccolato fuso e mescoliamo.
Mettiamo il formaggio in una ciotola e aggiungiamo il composto di cioccolato e latte e mescoliamo. Incorporiamo delicatamente lo zucchero a velo e la panna montata, mescolando dall’alto verso il basso.
Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo la tortiera in freezer per almeno 20 minuti.
Ripetiamo il procedimento per la crema al cioccolato al latte, rimettendo sempre la torta in freezer dopo ogni strato per almeno 20 minuti.
E di nuovo ripetiamo tutto il procedimento per la crema al cioccolato bianco. Dopo 20 minuti in freezer, la conserveremo in frigo per almeno un paio d’ore prima di servirla.
Prima di servire, togliamo la cerniera della tortiera e la carta forno intorno.
Per decorare possiamo fare dei riccioli o delle scaglie dei tre cioccolati.
Buon appetito!
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