Una torta fresca per gli amanti del cioccolato!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):
Per la base
300g di biscotti secchi
180g di burro
Per la crema al fondente
300g di cioccolato fondente
50g di zucchero a velo
500g di mascarpone
12g di gelatina in fogli
500ml di panna fresca
3 cucchiai di latte
1 pizzico di sale
Per la gelatina ai frutti di bosco
80g di zucchero
3e1/2 cucchiai di amido di mais
130ml di acqua
150g di more
125g di lamponi
125g di mirtilli
Il succo di 1/2 limone
8g di gelatina in fogli.
Per decorare
qualche frutto di bosco
Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.
![](https://i.imgur.com/o5HFKof.jpg)
Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.
![](https://i.imgur.com/GN6e1pA.jpg)
Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.
![](https://i.imgur.com/HilW94i.jpg)
Facciamo sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
![](https://i.imgur.com/VbOq7cL.jpg)
Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.
Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e aggiungiamo la gelatina ben strizzata. Mescoliamo finché non si scioglierà completamente e lasciamo intiepidire.
![](https://i.imgur.com/DeFU7TC.jpg)
Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero. Aggiungiamo il cioccolato fuso e la il latte con la gelatina e mescoliamo fino a che il composto non risulterà ben amalgamato.
Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.
![](https://i.imgur.com/fyMh1HE.jpg)
Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno tre ore.
![](https://i.imgur.com/gt45jCM.jpg)
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la gelatina ai frutti di bosco. Mettiamo 8g di gelatina in acqua fredda. Mescoliamo in una padella i frutti di bosco, avendo cura di tenerne alcuni da parte per la decorazione finale, l’amido di mais, l’acqua, il succo di limone e lo zucchero.
Mettiamo la padella sul fornello a fuoco basso, continuando a mescolare fino a che iò composto non si sarà leggermente addensato.
Filtriamola con l’aiuto di un colino, aggiungiamo la gelatina, mescoliamo e lasciamo intiepidire leggermente.
![](https://i.imgur.com/b969oCr.jpg)
Spalmiamo la gelatina su tutta la superficie della nostra cheesecake e riponiamo in frigo per almeno un ora.
Togliamo dal frigorifero e decoriamo la nostra cheesecake con i frutti di bosco che avevamo messo da parte..
Prima di servire togliamo la cerniera.
![](https://i.imgur.com/x87IGiW.jpg)
Buon appetito!
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