Crostini con salsa ai funghi porcini

Un aperitivo sfizioso e saporito!

Ingredienti (per 10/12 crostini):

50g di funghi porcini secchi
50g di farina
50g di burro
500ml di brodo vegetale
Sfilatino di pane per crostini q.b.
Prezzemolo q.b.
Cipolla tritata q.b.
Sale q.b
Olio EVO q.b.

Mettiamo i funghi in una ciotolo con abbondante acqua per farli ammorbidire.
In un pentolino facciamo sciogliere il burro a fiamma bassa.

Aggiungiamo la farina setacciata continuando a mescolare per non far formare i grumi, una volta incorporata, spegnamo il fornello e aggiungiamo il brodo vegetale tiepido fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Scoliamo i funghi tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura (circa mezzo bicchiere) e facciamo saltare i porcini in padella con un po’ d’olio, cipolla tritata e prezzemolo, poi aggiungiamo l’acqua dei funghi.

Aggiungiamo la salsa cremosa, aggiustiamo di sale se necessario, mescoliamo e lasciamo cuocere per qualche minuto.

Tagliamo delle fette di sfilatino e facciamole dorare sulla piastra.
Spalmiamo la crema dei funghi sui crostini e serviamo.
Se vogliamo possiamo aggiungere un filo d’olio.

Buon appetito!