Ricetta veloce e molto sfiziosa!

Ingredienti (per circa 18 polpette):

550g di broccoli già puliti

1 cucchiaio d formaggio grattugiato

50g di acciughe

2 uova

Pan grattato q.b.

Olio di semi q.b.

250 ml di latte

25g di farina

100g di parmigiano reggiano grattugiato

1 pizzico di sale

25g di burro

Lessiamo i broccoli in abbondante acqua salata per 40/50 minuti.

Scoliamoli aggiungiamo un cucchiaio di formaggio, uno di pan grattato, le acciughe e le uova.

Mescoliamo il tutto, schiacciando i broccoli, fino ad ottenere un composto omogeneo.

Formiamo con le mani delle palline di composto.

Ricopriamole di pan grattato e mettiamole in freezer per circa 15 minuti.

Nel mentre prepariamo la crema al parmigiano.

Facciamo sciogliere a fuoco basso il burro.

Togliamo da fuoco e aggiungiamo la farina.

Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino a che il composto non prenderà un colore ambrato.

Scaldiamo il latte e aggiungiamolo a poco a poco con un pizzico di sale, mescolando con una frusta, al composto che avremo nuovamente tolto dal fuoco.

Una colta che si sarà addensato, togliamolo dal fuoco, aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo fino ad ottenere una crema.

Togliamo le polpette dal freezer e friggiamole in olio di semi bollente.

Mettiamole a scolare su un foglio di carta assorbente.

Mettiamo nei piatti una base di crema di parmigiano. Se dovesse risultare troppo densa aggiungiamo del latte e facciamola scaldare in un pentolino mescolando fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Adagiamoci sopra le polpette di broccoli e serviamo.

Buon appetito!

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