Ricetta veloce e molto sfiziosa!
Ingredienti (per circa 18 polpette):
550g di broccoli già puliti
1 cucchiaio d formaggio grattugiato
50g di acciughe
2 uova
Pan grattato q.b.
Olio di semi q.b.
250 ml di latte
25g di farina
100g di parmigiano reggiano grattugiato
1 pizzico di sale
25g di burro
Lessiamo i broccoli in abbondante acqua salata per 40/50 minuti.
Scoliamoli aggiungiamo un cucchiaio di formaggio, uno di pan grattato, le acciughe e le uova.
Mescoliamo il tutto, schiacciando i broccoli, fino ad ottenere un composto omogeneo.
Formiamo con le mani delle palline di composto.
Ricopriamole di pan grattato e mettiamole in freezer per circa 15 minuti.
Nel mentre prepariamo la crema al parmigiano.
Facciamo sciogliere a fuoco basso il burro.
Togliamo da fuoco e aggiungiamo la farina.
Mescoliamo e rimettiamo sul fuoco fino a che il composto non prenderà un colore ambrato.
Scaldiamo il latte e aggiungiamolo a poco a poco con un pizzico di sale, mescolando con una frusta, al composto che avremo nuovamente tolto dal fuoco.
Una colta che si sarà addensato, togliamolo dal fuoco, aggiungiamo il parmigiano e mescoliamo fino ad ottenere una crema.
Togliamo le polpette dal freezer e friggiamole in olio di semi bollente.
Mettiamole a scolare su un foglio di carta assorbente.
Mettiamo nei piatti una base di crema di parmigiano. Se dovesse risultare troppo densa aggiungiamo del latte e facciamola scaldare in un pentolino mescolando fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Adagiamoci sopra le polpette di broccoli e serviamo.
Buon appetito!
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