Questa soffice torta, tipica del ferrarese, vi stupirà con la sua consistenza umida e tutto il sapore del cioccolato!
Ingredienti (per una tortiera di 22 cm di diametro):
200g di cioccolato fondente
150g di zucchero
100g d burro
25ml di latte
3 uova medie
50g di farina
1 pizzico di sale
Zucchero a velo a piacere.
![](https://i.imgur.com/xS9VYc6.jpg)
Facciamo sciogliere il cioccolato col burro a bagnomaria e lasciamo intiepidire.
Dividiamo i tuorli dagli albumi.
![](https://i.imgur.com/g4eN8sT.jpg)
Montiamo gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e metà dello zucchero.
![](https://i.imgur.com/rIcWcxZ.jpg)
Montate i tuorli con lo zucchero fino a raddoppiare il loro volume.
![](https://i.imgur.com/ekybVG3.jpg)
Versiamo il cioccolato nelle uova e amalgamiamo con le fruste elettriche alla velocità minima.
![](https://i.imgur.com/UrzRz4R.jpg)
Aggiungiamo la farina setacciata e il latte tiepido e continuiamo ad amalgamare con lo sbattitore a bassa velocità.
![](https://i.imgur.com/o7dPeVH.jpg)
Aggiungiamo gli albumi e mescoliamo dall’alto in basso lentamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
![](https://i.imgur.com/w3JTHso.jpg)
Versiamo il composto in una tortiera con cerniera precedentemente imburrata e infarinata.
Mettiamo in forno precedentemente riscaldato a 170°C per circa 25/30 minuti.
Alla prova stecchino la torna dovrà risultare umida all’interno con una leggera crosta all’esterno.
![](https://i.imgur.com/55TAoTO.jpg)
Lasciamo raffreddare.
Serviamo su un piatto da portata e decoriamo, se vogliamo, con una spolverata di zucchero a velo
![](https://i.imgur.com/aLa7Ke4.jpg)
Buon appetito!
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