Fragranti biscotti con un ripieno morbido e goloso!
Ingredienti (per una ventina di biscotti):
250g di farina
100g di zucchero
100g di burro
1 uovo
8g di lievito per dolci
10 ml di latte
4g di colorante alimentare verde in polvere
50g di granella di pistacchi
Crema di pistacchi q.b.
Disponiamo la farina setacciata a fontana, aggiungiamo lo zucchero, il burro tagliato a dadini, l’uovo, il lievito e il colorante sciolti nel latte, e la granella di pistacchi.
Impastiamo fino a creare una palla liscia e omogenea. Copriamo con la pellicola e mettiamo in frigo per almeno mezz’ora.
Stendiamo l’impasto con un mattarello, aiutandoci con della farina se dovesse risultare troppo appiccicoso, fino a che non misurerà circa mezzo centimetro di spessore.
Tagliamo l’impasto con una stampo per biscotti tondo (o un coppapasta) di circa 5cm di diametro.
Mettiamo un cucchiaino di crema di pistacchi, che avremo precedentemente messo in frigorifero, sulla metà dei biscotti così ottenuti.
Ricopriamoli con l’altra metà dei biscotti, pigiando leggermente sui bordi per fari aderire bene.
Disponiamoli su una placca foderata di carta da forno, lasciando qualche centimetro di distanza tra un biscotto e l’altro e copriamo con un foglio d’allumino per far sì che il colore rimanga evidente nonostante la cottura.
Mettiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 15/20 minuti, dopodiché sforniamo, lasciamo intiepidire e serviamo i nostri biscotti.
Buon appetito!
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