Un piatto cremoso, appetitoso e saporito che saprà conquistarvi!
Ingredienti (per 2 persone):
200g di riso (io ho usato il carnaroli)
400g di zucchine
200g di taleggio
700ml di brodo (meglio se vegetale)
½ bicchiere di vino bianco
1 noce di burro
Grana padano q.b.
Cipolla tritata q.b.
Prepariamo il brodo e tagliamo le zucchine a cubetti.
In una casseruola facciamo tostare il riso a fuoco basso. Una volta tostato facciamo sfumare con del vino bianco.
Aggiungiamo la cipolla tritata, le zucchine e un po’ di brodo.Una volta che il brodo si sarà assorbito, aggiungiamone e continuiamo così fino a che il riso non sarà cotto.
Spegniamo la fiamma e aggiungiamo il taleggio a cubetti, una noce di burro e una spolverata di grana padano.
Mescoliamo fino a che il taleggio non sarà sciolto e gli ingredienti non si saranno amalgamati.
Ora possiamo servire il nostro risotto.
Buon appetito!
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