Rivisitazione di una ricetta classica, questo tiramisù unisce al sapore della frutta fresca la dolcezza del cioccolato bianco!
Ingredienti per una teglia per 10 persone:
350g di Savoiardi
500g di mascarpone
5 uova
125g di zucchero
350ml di succo di frutti di bosco
300g di cioccolato bianco
150g di fragole
150g di lamponi
150g di mirtilli
150g di more
1 pizzico di sale
Facciamo sciogliere i cioccolato bianco a bagnomaria e lasciamo intiepidire.
Prendiamo le uova, che dovranno essere ben fredde, e separiamo i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Aggiungiamo agli albumi un pizzico di sale e montiamo a neve ben ferma.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il mascarpone e il cioccolato bianco fuso e mescoliamo.
Aggiungiamo al composto gli albumi poco per volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per incorporarli.
Iniziamo la composizione del nostro tiramisù.
Versiamo nella teglia una generosa cucchiaiata di crema e distribuiamola bene sul fondo.
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel succo di frutti di bosco e disponiamoli sulla crema.
Una volta formato il primo strato, versiamo sopra circa metà della crema e livelliamola.
Avendo cura di lasciarne da parte un po’ per la decorazione finale, aggiungiamo la frutta, le fragole tagliate a pezzi, i lamponi, i mirtilli e le more , distribuendola su tutto lo strato di crema.
Procediamo poi con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel succo.
Versiamo la restante crema e livelliamola.
Decoriamo a piacere la superficie con la frutta lasciata da parte.
Lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d’ore e il nostro dolce sarà pronto.
Buon appetito!
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