Una ricetta cremosa e delicata, adatta ai mesi più freddi!
Ingredienti:
500g di cavolfiore
350g di patate
500ml di brodo vegetale
3 cucchiai di olio EVO
80g di noci sgusciate
3 cucchiai di grana padano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.
cipolla tritata q.b.
Prepariamo del brodo vegetale, possiamo farlo con un dado apposito o con cipolle, sedano e carote.
Laviamo, puliamo e tagliamo a pezzetti il cavolfiore.
Peliamo e tagliamo a cubetti le patate.
Tritiamo grossolanamente le noci, lasciandone da parte qualcuna per decorare i piatti.
In una pentola mettiamo a scaldare tre cucchiai d’olio EVO con la cipolla, fino che questa non sarà dorata.
Aggiungiamo i cavolfiori e le patate e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Aggiungiamo le noci e il brodo vegetale, saliamo, pepiamo e lasciamo cuocere per dieci minuti a fuoco lento, poi copriamo con un coperchio e lasciamo cuocere per altri 20 minuti.
Una volta cotto il tutto, aggiungiamo 3 cucchiai di grana e frulliamo con un mixer fino ad ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiustiamo di sale se necessario.
Serviamo la nostra vellutata decorando la superficie con qualche pezzetto di noce sgusciata.
Buon appetito!
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