Una ricetta classica, arricchita da golose scaglie di cioccolato fondente!
Ingredienti per una teglia per 10 persone:
350g di Savoiardi
500g di mascarpone
5 uova
125g di zucchero
9 tazzine di caffè e 18 cucchiaini di zucchero
100g di cioccolato fondente
cacao amaro in polvere q.b.
1 pizzico di sale
Prendiamo le uova, che dovranno essere ben fredde, e separiamo i tuorli dagli albumi in due ciotole.
Aggiungiamo agli albumi un pizzico di sale e montiamo a neve ben ferma.
Lavoriamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo.
Aggiungiamo al composto gli albumi poco per volta, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per incorporarli.
Prepariamo intanto il caffè, una volta pronto zuccheriamolo e lasciamo raffreddare.
Con un coltello tagliamo il cioccolato fondente a scaglie sottili.
Iniziamo la composizione del nostro tiramisù.
Versiamo nella teglia una generosa cucchiaiata di crema e distribuiamola bene sul fondo.
Inzuppiamo velocemente i savoiardi nel caffè e disponiamoli sulla crema.
Una volta formato il primo strato, versiamo sopra circa metà della crema e livelliamola.
Aggiungiamo le nostre scaglie di cioccolato fondente, distribuendole su tutto lo strato di crema.
Procediamo poi con un secondo strato di savoiardi inzuppati nel caffè
Versiamo la restante crema e livelliamola.
Spolveriamo la superficie con abbondante cacao amaro, con l’aiuto di un colino.
Lasciamo riposare in frigo per almeno un paio d’ore e il nostro dolce sarà pronto.
Buon appetito!
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