Un dolce fresco, cremoso e goloso, una delizia per il palato!

 

 

 

Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):

 

Per la base

 

300g di biscotti secchi

180g di burro

 

Per la crema al cioccolato bianco

 

300g di cioccolato bianco

500g di mascarpone

12g di gelatina in fogli

3 cucchiai di latte

500ml di panna fresca

1 pizzico di sale

 

Per la coulis di fragole

 

700g di fragole

100g di zucchero

il succo di ½ limone

 

Per decorare

 

500g di fragole

 

 

Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.

 

Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.

 

 

Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.

 

Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo il cioccolato bianco.

 

Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.

Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.

Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto e mescoliamo.

 

Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.

 

Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.

Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la coulis di fragole.

 

Tagliamo le fragole a pezzi e mettiamole un una padella capiente.

 

Facciamole cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.

 

Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.

 

Con un colino filtriamo il composto ottenuto.

 

Lasciamo raffreddare.

 

Spalmiamo la coulis fredda sulla nostra cheesecake.

 

Procediamo a decorare con delle fragole. Io le ho tagliate a fette e le ho disposte a cerchi concentrici dall’esterno verso l’interno, poi ho aggiunto una fragola intera al centro.

Prima di servire mettiamo la cheesecake su un piatto da portata e togliamo la cerniera.

 

 

Buon appetito!


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