Saporite e golose polpette con un ripieno cremoso!
Ingredienti (per 14 polpette medio-grandi):
600g di zucchine
350g di pane raffermo (io ho usato del pane integrale)
160g di philadelphia
50g di grana padano grattugiato
1 uovo
3 cucchiai d’olio EVO
cipolla tritata q.b.
Sale q.b.
Pan grattato q.b.
Mettiamo a bagno per una decina di minuti il pane raffermo, fino a che non si sarà ammorbidito, dopodiché strizziamolo bene.
Tagliamo il philadelphia a cubetti.
Tagliamo le zucchine alla julienne.
In una casseruola facciamo scaldare un filo d’olio e facciamo dorare un po’ di cipolla tritata, poi versiamo all’interno le nostre zucchine, saliamo e lasciamo cuocere per circa 5/10 minuti.
Mettiamo le zucchine in una ciotola e aggiungiamo il pane ammorbidito, il grana padano grattugiato e l’uovo, mescoliamo e aggiustiamo di sale se occorre.
Prendiamo una parte dell’impasto e formiamo un disco appiattito sulla mano poi mettiamo al centro un cubetto di philadelphia.
Chiudiamo con un altro po’ di impasto e diamo una forma tonda alla nostra polpetta.
Passiamo la polpetta nel pan grattato e proseguiamo con il resto dell’impasto.
Disponiamo le polpette sulla teglia e irroriamo con un filo d’olio EVO.
Cuociamo per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180°
Sforniamo e serviamo le nostre polpette.
Buon appetito!
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