Saporite e golose polpette con un ripieno cremoso!

 

 

 

 

 

Ingredienti (per 14 polpette medio-grandi):

 

600g di zucchine

350g di pane raffermo (io ho usato del pane integrale)

160g di philadelphia

50g di grana padano grattugiato

1 uovo

3 cucchiai d’olio EVO

cipolla tritata q.b.

Sale q.b.

Pan grattato q.b.

 

 

 

 

Mettiamo a bagno per una decina di minuti il pane raffermo, fino a che non si sarà ammorbidito, dopodiché strizziamolo bene.

 

Tagliamo il philadelphia a cubetti.

 

Tagliamo le zucchine alla julienne.

 

In una casseruola facciamo scaldare un filo d’olio e facciamo dorare un po’ di cipolla tritata, poi versiamo all’interno le nostre zucchine, saliamo e lasciamo cuocere per circa 5/10 minuti.

 

 

Mettiamo le zucchine in una ciotola e aggiungiamo il pane ammorbidito, il grana padano grattugiato e l’uovo, mescoliamo e aggiustiamo di sale se occorre.

 

Prendiamo una parte dell’impasto e formiamo un disco appiattito sulla mano poi mettiamo al centro un cubetto di philadelphia.

 

Chiudiamo con un altro po’ di impasto e diamo una forma tonda alla nostra polpetta.

 

Passiamo la polpetta nel pan grattato e proseguiamo con il resto dell’impasto.

 

Disponiamo le polpette sulla teglia e irroriamo con un filo d’olio EVO.

Cuociamo per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Sforniamo e serviamo le nostre polpette.

 

Buon appetito!


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