Un quiche veloce da preparare, saporita e buonissima!
Ingredienti (per una teglia da 28cm di diametro):
230g di pasta brisée
1kg di melanzane
3 uova
400ml di panna da cucina
200g di gorgonzola
50g di grana padano grattugiato
3 cucchiai d’olio EVO
1 albume d’uovo
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
cipolla tritata q.b.
Tagliamo le melanzane a cubetti.
In una padella facciamo scaldare tre cucchiai d’olio e aggiungiamo la cipolla tritata e una volta che si sarà dorata, le melanzane e un po’ di prezzemolo. Saliamo e lasciamo cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Lasciamo poi intiepidire.
Nel mentre tagliamo il gorgonzola a pezzetti
In una ciotola capiente sbattiamo le uova.
Aggiungiamo la panna e mescoliamo e il gorgonzola, lasciandone da parte circa 50g per distribuirlo sulla superficie della quiche.
Aggiungiamo al composto le melanzane e il grana padano , mescoliamo il tutto e aggiustiamo di sale se necessario.
In una teglia foderata con carta da forno stendiamo la pasta brisée, coprendo anche i bordi, poi bucherelliamola coi rebbi di una forchetta.
Versiamo il ripieno della nostra quiche nella pasta brisée, aggiungendo in superficie i restanti pezzetti di gorgonzola, ripieghiamo i bordi della pasta verso l’interno, spennellandoli poi con dell’albume d’uovo.
Mettiamo in forno già caldo ventilato a 180°C per 40/50 minuti.
Una volta sfornata e lasciata intiepidire, possiamo spostare la nostra quiche su un piatto da portata e servirla.
Buon appetito!
1 commento
giuseppina · 8 Novembre 2017 alle 22:29
buonissima!!!!