Un dolce fresco, cremoso e goloso, una delizia per il palato!
Ingredienti (per una tortiera da 26 cm):
Per la base
300g di biscotti secchi
180g di burro
Per la crema al cioccolato bianco
300g di cioccolato bianco
500g di mascarpone
12g di gelatina in fogli
3 cucchiai di latte
500ml di panna fresca
1 pizzico di sale
Per la coulis di fragole
700g di fragole
100g di zucchero
il succo di ½ limone
Per decorare
500g di fragole
Tritiamo in un frullatore i biscotti secchi.Trasferiamoli in una ciotola, uniamoli al burro precedentemente fuso e mescoliamo.
Mettiamo il nostro composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera con cerniera e livelliamolo con l’aiuto di un cucchiaio. Trasferiamo la tortiera in frigo per almeno 20 minuti.
Facciamo sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
Lavoriamo il mascarpone con lo zucchero a velo e aggiungiamo il cioccolato bianco.
Montiamo 500ml di panna fresca con un pizzico di sale.
Mettiamo 12g di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel mentre scaldiamo 3 cucchiai di latte e una volta tiepido aggiungiamo la gelatina ben strizzata.
Una volta sciolta aggiungiamo il latte al composto e mescoliamo.
Aggiungiamo poi la panna montata, mescolando lentamente dal basso verso l’alto con un cucchiaio di legno, fino a che la crema non risulterà omogenea.
Versiamo il composto nella tortiera e livelliamolo, poi trasferiamo in frigo per almeno due ore.
Una volta che la cheesecake si sarà raffreddata procediamo con la coulis di fragole.
Tagliamo le fragole a pezzi e mettiamole un una padella capiente.
Facciamole cuocere a fuoco basso per circa 15/20 minuti fino a che non avranno perso gran parte della loro acqua.
Aggiungiamo lo zucchero e il succo di limone e mescoliamo. Continuiamo a girare, facendo cuocere per altri 5 minuti circa.
Con un colino filtriamo il composto ottenuto.
Lasciamo raffreddare.
Spalmiamo la coulis fredda sulla nostra cheesecake.
Procediamo a decorare con delle fragole. Io le ho tagliate a fette e le ho disposte a cerchi concentrici dall’esterno verso l’interno, poi ho aggiunto una fragola intera al centro.
Prima di servire mettiamo la cheesecake su un piatto da portata e togliamo la cerniera.
Buon appetito!
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