Una soffice torta con un goloso e vivace ripieno.
Ingredienti: (per una tortiera di 23 cm di diametro)
Per il composto
350 g di zucca mantovana (pesata già pulita)
250g di farina (più q.b. per infarinare la teglia)
50g di maizena
1 bustina di lievito
50g di burro (più q.b. per imburrare la teglia)
3 uova
3 cucchiai di cannella
150g di zucchero
Per la crema
3 tuorli
5 cucchiai di zucchero
300ml di latte
La buccia di un limone
Il succo di due limoni
3 cucchiai di fecola
Puliamo la zucca, tagliamola a pezzetti e mettiamola in forno a 200°C per circa 20 minuti.
Frulliamo poi i pezzetti di zucca.
In una ciotola sbattiamo le uova con lo zucchero.
Aggiungiamo la cannella, la zucca frullata e il burro ammorbidito.
Una volta mescolati per bene gli ingredienti, aggiungiamo la farina e la maizena setacciate e il lievito e mescoliamo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versiamo il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata e mettiamo in forno a 160°C per circa 45 minuti.
Una volta cotta lasciamo tiriamo fuori dal forno e lasciamo raffreddare e, una volta fredda, tiriamola fuori dalla tortiera.
Per preparare la crema al limone mettiamo il latte in un pentolino e lasciamo sobbollire con la buccia di limone.
Spegniamo il fuoco e togliamo la buccia.
In una ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero.
Aggiungiamo il latte e la fecola continuando a mescolare per non far creare grumi.
Trasferiamo il tutto in un pentolino e cuciamo a fuoco basso sempre continuando a mescolare.
Quando comincerà ad addensarsi, aggiungiamo il succo di limone, amalgamiamo il tutto e spegniamo il fuoco.
Trasferiamo in una ciotola e lasciamo raffreddare.
Una volta che la torta sarà pronta e si sarà raffreddata, togliamola dalla tortiera e dividiamola in due dischi.
Distribuiamo la crema al limone su uno dei due dischi e copiamo con l’altro.
Cospargiamo poi la torta con abbondante zucchero a velo e serviamo.
Buon appetito!
0 commenti