Un primo veloce da preparare e molto saporito!
Ingredienti (per due persone):
160g di fusilli lunghi bucati
120g di pomodori secchi
3 cucchiai di grana padano grattugiato
250g di ricotta
50g di noci sgusciate
1/2 bicchiere d’acqua
Olio EVO q.b.
Sale q.b.
Prezzemolo tritato q.b.
Mettiamo i pomodori secchi a mollo in acqua per circa mezz’ora.
Facciamo cuocere fusilli in abbondante acqua salata.
Nel mentre mettiamo nel frullatore i pomodori, la ricotta, le noci, il prezzemolo, il grana, mezz’o bicchiere d’acqua, un filo d’olio e un po’ di sale.
Frulliamo fino ad ottenere un composto dalla consistenza cremosa.
Una volta cotti, scoliamo i fusilli e mescoliamo con il pesto ottenuto.
Serviamo nei piatti con un pomodorino secco e qualche noce.
Buon appetito!
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