Un classico dolce di Pasqua con un profumo agrumato indescrivibile!
Ingredienti (per una tortiera da 27 cm):
Per la frolla
350g di farina
140g d zucchero
175g di burro
2 uova
Scorza di un’arancia grattugiata.
Per la farcitura
350g di grano precotto
350 di farina
1 cucchiaino di cannella
2 uova
1 tuorlo
150g di canditi di arancia
200ml di latte
250g di zucchero
Scorza di un limone
Scorza di due arance
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
![](https://i.imgur.com/lQdTyEY.jpg)
Per la pasta frolla disponiamo la farina setacciata a fontana e al centro mettiamo il burro a tocchetti, lo zucchero, le uova, la scorza d’arancia grattugiata e impastiamo.
![](https://i.imgur.com/vbEtAEw.jpg)
Otteniamo un panetto e poniamolo in frigo per almeno un’ora.
Nel mentre prepariamo la farcitura.
Setacciamo la farina e la ricotta.
![](https://i.imgur.com/sNJ4q0Y.jpg)
Mettiamo a cuocere a fuoco basso il grano con il latte e le scorze di arancia e limone per una trentina di minuti in modo che il grano possa assorbire il latte.
![](https://i.imgur.com/k9n1ajc.jpg)
Togliamo le scorze.
![](https://i.imgur.com/etJ9g7b.jpg)
Frulliamo metà grano ottenuto con i canditi.
![](https://i.imgur.com/Fze9A0x.jpg)
Mettiamoli in una ciotola col resto del grano, la farina, la cannella, un pizzico di sale, lo zucchero l’acqua di fiori d’arancio, le uova e il tuorlo.
![](https://i.imgur.com/0bK7PCb.jpg)
Mescoliamo fino ad ottenere u composto omogeneo.
Imburriamo e infariniamo una teglia rotonda col bordo alto. Se vogliamo possiamo mettere a croce due fogli di carta da forno con i lembi che fuoriescono dalla teglia sufficientemente lunghi. In questo modo sarà più facile togliere il dolce e servirlo.
![](https://i.imgur.com/4raXcTL.jpg)
Stendiamo la frolla che deve essere ben fredda e adagiamola sulla teglia.
![](https://i.imgur.com/3C0KZum.jpg)
Tagliamo il bordo con un coltello e buchiamo il fono coi rebbi di una forchetta.
![](https://i.imgur.com/7erY9a8.jpg)
Versiamo la farcitura dentro la frolla.
![](https://i.imgur.com/dRnhUIE.jpg)
Con la frolla avanzata creiamo delle strisce e disponiamole in modo da formare dei rombi sulla farcitura.
Mettiamo in forno già caldo a 180°C per un’ora e 20 minuti.
Passato questo tempo lasciamo la tortiera nel forno spento e semiaperto per un’ora.
Facciamo poi raffreddare a temperatura ambiente o in frigo. Si consiglia di aspettare 12/24 ore prima di servire.
Serviamo su un piatto da portata e prepariamoci a gustare questo dolce fantastico.
![](https://i.imgur.com/IQF5CjJ.jpg)
Buon appetito!
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